长春初三年级复课 防疫是“必修课”
【十年@每一个奋斗的你】对话新农人“鸟哥”：看见乡土烟火里的本真与共富
北京发布雷电蓝色预警：预计大部分地区有雷阵雨天气
五人自驾从上海返西安核酸均阳性 谎报行程被立案侦查
时讯：早餐吃它，补脾养胃，搭配这些食材，能明眼健脑、强筋骨、清内热
2023-04-05
相信不少家长都头疼孩子的一日三餐，既想要给孩子补脾胃，又想要给孩子补肾精、助长高。在寻找各种食疗方的时候，面对不同的文章，有时候选择太多，反而不知从何下手。
(资料图片仅供参考)
广东省名中医许尤佳教授介绍， 家长可以用好一个鸡蛋，给孩子做一个会“变化”的鸡蛋羹。口味多变，能减轻家长思考给孩子吃什么的负担，还可以满足补脾、养胃等不同需求。
选择水煮蛋还是鸡蛋羹
在门诊看病的时候，我了解到不少家长在早上都会给孩子吃个鸡蛋，这是不错的选择，因为鸡蛋不仅能补充蛋白质，还能保护视力。
可是我发现，许多家长会因为方便而选择做水煮蛋，让孩子带着上学吃，比起水煮蛋，我更推荐家长做成 鸡蛋羹 。
很多家长担心做成鸡蛋羹后会影响鸡蛋的营养价值，其实两者在营养上差别不是很大，对于孩子来说，鸡蛋羹会更好消化一些， 即使有积食的孩子，也可以适当吃点鸡蛋羹 。
鸡蛋羹
碗中打入1个鸡蛋，搅拌均匀（打蛋的时候，最好顺着一个方向打，不然鸡蛋液容易起泡，蒸出来的蛋容易鼓包或有凹坑）；加入温水（一般温水与鸡蛋的比例为1:1），边加边搅拌，倒到八分满左右；保鲜膜盖住碗面，扎几个小孔，小火蒸8~10分钟即可。
鸡蛋羹的多种吃法
俗话说：“药补不如食补”，鸡蛋羹作为早餐的时候，家长可以通过给鸡蛋羹进行食材加减，达到不同的效果。
核桃枸杞鸡蛋羹
在 明眼健脑 方面，我们可以在鸡蛋羹中加入核桃和枸杞，做一道 核桃枸杞鸡蛋羹 。其中核桃能 健脑 ，枸杞有 益精明目 的效果。但是要注意，食用的时候要让孩子嚼碎羹中的核桃，避免噎喉咙。
核桃枸杞鸡蛋羹
材料： 鸡蛋1个，枸杞5g，核桃1/3个。
做法： 核桃取仁/（去皮）切细碎，与枸杞子一起放碗中加少许水，隔水炖半小时后备用。打入鸡蛋于碗中，边搅拌边加入温水与核桃、枸杞子碎，加适量糖；小火蒸为羹。
牛肉鸡蛋羹
若家长想要给孩子 强壮筋骨 ，可以加入牛肉，做一道 牛肉鸡蛋羹 。
牛肉鸡蛋羹
材料： 牛肉30g，鸡蛋1个。
做法： 牛肉切粒/肉沫，加水入锅煮5分钟后捞起；碗中打入1个鸡蛋，搅拌均匀；加入温水，边打边搅，再放入牛肉，加适量盐；小火蒸为羹。
这道鸡蛋羹中含有牛肉，而牛肉比较适合消化好，没有积食的孩子食用。
鲜藕蛋羹
最后我给家长推荐一个适合这几天吃的 鲜藕蛋羹 （食疗方见文末），给孩子 清内热，开胃通便 。这几天广东正好赶上了降雨前的闷热，粤语说“又闷又焗”，这种天气易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热，导致孩子出现 舌苔又黄又厚、便秘等 症状，这时候吃这碗鸡蛋羹，可谓应时应节。
食疗方·鲜藕蛋羹
材料： 鲜藕50g，鸡蛋1个，盐、香油适量。
做法： 新鲜莲藕洗净去皮，切成小块（有条件的家长可以打成泥，同水加入鸡蛋中）；碗中打入鸡蛋，加水搅拌；加入盐和香油搅拌均匀后，小火蒸为羹。
功效： 清热生津，开胃通便。
宜忌： 适用于3岁以上孩子有热证时用，分少量多次服用，蚕豆病可用。■