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籼米和普通大米有什么区别（籼怎么读）
2023-05-05
(相关资料图)
1、籼米和普通大米两者是包含关系，大米分为粳米、籼米和糯米三大类，因此二者的差距并不大。
2、大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是中国大部分地区人民的主要食品。大米的营养价值比较高，其中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。
3、在国内，大米根据其种类主要可以分为三种，但别是籼米、粳米以及糯米，除此之外，还可以根据其加工精度定进行分类，分为一等、二等、三等、四等4个等级。而在国际上，大米主要分为糙米、白米、蒸谷米和碎米，其中稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米；糙米经继续加工，碾去皮层和胚之后就称之为百米，蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后，经碾制而成的大米；大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米。